因为新冠肺炎疫情的扩散，这个春节绝大多数人都主动选择宅在家里躲避风头。民以食为天，宅在家里最紧迫的事情就是如何解决吃的问题。比起出门逛街买菜，人们越来越倾向于通过生鲜app或外卖平台送菜/餐到家，以减少暴露于公共场所的机会，最大限度降低与他人的接触时间。

一些嗅到风声的送餐平台也适时推出“无接触配送”业务。据悉，1月26日，在武汉封城3天后，全国疫情防控收紧之时，美团外卖率先推出了“无接触配送”。根据有关介绍，“无接触配送”通过减少面对面接触，保障用户和骑手在收餐环节的安全，是在要求骑手全面配备口罩、消毒餐箱等举措的基础上，为用户和骑手提供更进一步的保护。此后，饿了么、每日优鲜、叮咚买菜等生鲜配送和外卖平台均推出了无接触配送。

懒人经济催生了红红火火的外卖业务，而饿了么、美团外卖等外卖平台在业务开展上主要以疯狂补贴、大举渗透市场、服务升级为主。此次因疫情所致，配送服务开启无接触的尝试，会不会成为未来的标配呢？

无接触配送和外卖安心卡

新冠疫情让本打算在春节期间大展宏图的餐饮业如履薄冰。大型商场和餐厅门可罗雀，而线上外卖配送却红红火火。叮咚买菜大年三十订单量较上月增长300%；每日优鲜从除夕到大年初八，平台累计交易额较去年同期增长350%。而在疫情影响之下，不少餐饮企业也转向外卖业务进行自救。老牌餐饮企业西贝董事长贾国龙就曾诉苦，账面现金流撑不过3个月。在传统线下业务严重受损全面闭店后，西贝逐渐在全国开启了外卖业务，过去外卖仅作为营收增补，但现在却成了企业倚重的收入来源。不少餐馆的数据显示，外卖收入在营业额中占比已经过半。
餐饮企业的入场让近期外卖市场的玩家增多，玩法也不断升级。例如一些餐馆在春节前囤积的生鲜食品也可以通过外卖进行配送，一方面减少餐馆成本消耗，也能一定程度缓解居民买菜难的问题。
为了消除配送过程中存在的感染风险，无论是跑腿平台、餐厅自配送、外卖平台都陆续推出了无接触配送。其中西贝推出的外卖安心卡还获得了央视的报道，贴心记录了菜品制作者、装菜员和送餐员的体温。

另外还通过公众号发布了食物制作检疫过程的漫画，呈现了从外卖制作、专区打包、专项消毒、封签、骑手消毒等标准化配送流程，体现了对食品安全的重视和消费者的负责。此举也获得了消费者对于品牌的好感，不仅使得外卖营收逐渐升高，也为疫情结束后消费者报复性消费的伏笔。

17年前，非典疫情的打击让不少餐饮企业备受打击，而此次遭遇同样的情况，餐饮业同样怨声载道，也一定程度上反映了以线下门店运营为主要营收的传统餐饮业的应对不足。虽然外卖服务让餐饮企业迎来了一定的喘息之机，未来能促进餐厅结合互联网+模式进行转型，进而拓展线上业务链，双线并举，增强企业应对风险的能力。