新冠肺炎疫情对猪肉需求端整体影响相对有限，但餐饮端的猪肉消费需求受疫情冲击较大。

随着我国居民可支配收入逐年增长，居民的生活水平不断提高，对肉类的消费结构也在发生变化，对猪肉的需求量已达峰值。2015年以来猪肉需求开始出现每年1-2%左右的下滑，2019年我国猪肉消费量同比下降11.60%，远超近年下降幅度，主要是2018年来爆发的非洲猪瘟造成的猪肉供应下降所致，2019年来猪肉价格大幅上涨，也体现了猪肉整体需求仍较高。

此次新冠肺炎爆发在春节假期期间，恰逢猪肉消费旺季，因疫情的来源和传播与猪无关，疫情除了对供给造成冲击外，本身不会影响居民消费意愿。

尽管疫情对猪肉需求影响较小，但分结构来看，来自于餐饮企业对猪肉的需求下降较大。从2003年非典疫情对餐饮行业的影响来看，疫情集中爆发期是2003年的二季度，当季住宿和餐饮业GDP同比增速仅为7.40%，但在疫情得到缓解后前期抑制的需求会迎来集中释放，2003年三季度住宿和餐饮业GDP同比增速上升到16.90%。截至2020年2月24日全国每日新增确诊病例呈波动下降趋势，且多省份和地区持续多天无新增确诊病例，疫情有望在一季度得到有效控制。预计随着新冠肺炎疫情好转后，餐饮端对猪肉的需求会迎来补偿性消费增长。

疫情期间生猪运输受阻及部分屠宰场关闭，猪肉短期供应不足，同时受生猪补栏周期延长影响，预计疫情期间生猪的供给仍处于偏紧状态

2018年爆发的非洲猪瘟导致中国生猪产能急剧下降，2019年全国生猪出栏量仅为5.44亿头，较2018年下降22%。随着非洲猪瘟疫情逐步平稳，2019年10月起，能繁母猪存栏量环比增速由负转正，开启生猪补栏周期。本次新冠肺炎疫情对生猪养殖供应的影响主要有以下几点：一是饲料供应不足；二是运输道路封锁，养殖场被动压栏；三是部分屠宰厂关闭，影响猪肉供给；四是养殖人员无法及时复工；五是在建和拟建猪场进度延后。受生猪运输受阻及部分屠宰场关闭影响，猪肉短期供应不足。

2020年1月30日至2月15日期间，农业农村部、交通运输部、国家发改委等部门3次下发紧急通知，要求保障农业生产资料正常流通秩序、不得拦截畜禽类产品及原料运输车辆、不得关闭屠宰场，加快饲料和畜禽屠宰加工企业复工复产、确保物资和产品运输畅通。但目前仍有不少地方采取封锁措施，养殖人员、检疫人员、物流运输人员及屠宰人员难以到位复工，导致部分养殖场出现压栏，影响养殖户的补栏积极性。由于春节期间，大型养殖场一般会提前准备1至2月饲料量，饲料供应不足主要影响的是散户养殖。受延期开工影响，在建及拟建养殖场进度延后，生猪产业的补栏周期延长。当前我国能繁母猪存栏量已止跌企稳并逐步有所恢复，但整体仍处于较低水平，由于从母猪怀孕到商品猪出栏需要10个月左右时间，预计疫情期间生猪的供给仍处于偏紧状态。