我国是禽蛋生产大国，禽蛋行业年均生产总值1600亿元，总产量占世界禽蛋总产量的45%左右，是世界主要蛋品出口国之一。但是，我国禽蛋贸易的产业内贸易指数不高，仍以出口贸易为主，进口数量和金额都非常少，进口的地区和数额也不稳定。据统计，2009年我国禽蛋出口总额12071.26万美元，禽蛋进口总额59.33万美元，贸易顺差达12011.93万美元。2010年我国禽蛋出口总额14214.7万美元，同比增长17.8%，实现了较大幅度的稳步增长，禽蛋贸易顺差也表现出总体增长的趋势。这表明，随着我国禽蛋生产水平的不断提高和禽蛋出口贸易规模的逐渐扩大，我国禽蛋出口贸易不仅为国家实现了外汇创收，而且在平衡外汇收支上也发挥着重要作用。

虽然目前我国禽蛋出口已辐射亚洲、非洲、欧洲、北美洲、大洋洲等许多国家和地区，但是仍主要集中在亚洲国家和地区，其中又以香港、澳门和日本为主，合计占禽蛋产品出口总额的90%以上。以2010年为例，我国内地向香港、澳门和日本供应的蛋品分别占禽蛋出口总额的71.5%、6.7%和7.0%，出口额分别为10170.2万美元、958.3万美元和996.4万美元，合计占中国内地禽蛋出口额的90.2%。

我国在20世纪40年代以前，一直是世界上禽蛋出口最早、最多的国家。当时，我国的蛋品贸易遍布全球各地，但主要向英国、法国和日本等发达国家出口，同时也出口到亚洲其他国家和地区。但是20世纪50年代以后，虽然我国禽蛋生产总量仍处于稳步上升的态势，但是出口量并没有随着产量的增多而显著增加，造成了国内禽蛋消费市场供大于求的局面。随着禽蛋贸易全球化的发展，尤其是到了20世纪80年代中后期，国际市场对禽蛋质量的要求越来越严格，设置的技术性贸易壁垒也越来越高，我国禽蛋出口量急剧下降。随着禽流感、三聚氰胺蛋等食品安全事件的相继发生，消费者对食品安全问题的关注日益增强。与此同时，一些发达国家凭借其在科技、管理、环保等方面的优势，设置了以技术法规、技术标准和合格评估程序等为主要内容的绿色贸易壁垒，抬高了农产品的准入门槛。这一方面提高了我国禽蛋产品出口的难度，另一方面也对我国畜禽产品的质量提出了更高要求。日本对进口我国禽蛋、蔬菜等食品的检测十分严格，仅农药残留一项，最高时检测指标就规定有200多项。而欧盟也曾以从我国出口的动物源性食品中检查出含量极低的抗生素残留为由，对我国出口的畜禽产品成批检查，而且检测手段和标准也大大提高。总之，发达国家技术性贸易壁垒的盛行，对我国出口禽蛋的质量提出了更高的要求。