疫情过后，面对现实，理性下来，我们才意识到，对于整个蔬菜格局而已，最核心的本质还是“供求”，供不应求，行情美丽，供过于求，价格悲伤。那么对于这样的一个疫情，究竟有没有对供求关系造成了大的伤害呢？

首先我们先说“供”的方面，供就是生产，就是规模和面积。其实中国经过这么多年的发展，蔬菜产业早已经进入一个供过于求的阶段，虽说疫情的发生造成了一些影响，但对于整个行业而言，影响十分有限，该种菜的还是种菜，该多大面积还是多大面积，没有出现大范围的退出情况，充其量不过时间稍稍推迟而已，说是对行业的“挠痒痒”也不为过，所以产量总体上还是差不多的。

其次我们说说“求”的方面，求就是消费，就是大家对蔬菜的需求。虽说疫情把很多人关在家里，每天除了吃还是吃，但并不见得消费量就会增加，相反由于餐饮的停滞，蔬菜消化的另一个重要渠道----“浪费”被无情抛弃了，要知道在家里吃和上馆子吃对蔬菜的需求是完全不同的。这样说的话需求量反而是有所下降，基本的供过于求的格局是未有改变的。

也就是说，虽然有疫情影响的影响，但并没有改变中国蔬菜的“供求”关系，像短时期的交通受阻，生产资料供应不足，生产稍稍拖延这些因素，影响是十分有限的，至多只有“挠痒痒”的作用，三五天变化可能有，大格局的改变不存在。