10年前，“全民偷菜”火爆网络，10年后，“线上抢菜”又一次成了热门话题。而这一次，抢的是真材实料的蔬菜、生鲜。

参与过线上买菜的朋友一定对“生鲜电商”不陌生，为了买菜，手机能装上五六个买菜APP，每天定好闹钟，时间一到立马上线，这架势堪比春运抢票。

突如其来的新冠肺炎疫情，让所有人都不得不宅在家里，外卖停摆，买菜做饭成了很多人的头等大事，疫情的倒逼之下下，线上买菜成了很多一二线城市用户的刚需。

面对刚需，很多生鲜电商平台订单量暴增，以至于出现了一菜难求的境况，所以，“今天，你抢到菜了吗？”已经成为了新的寒暄用语。

生鲜电商，起于2013年，之前一直寂寂无闻，直到今年才被大众所熟知。虽然大众看到的只是一个个APP，但是生鲜电商的行业其实已经进入了群雄争霸的时代。

最早的生鲜电商是以天猫、京东、拼多多以及本地垂直类生鲜电商为主的传统生鲜电商，主营品类以水果、肉禽蛋、水产海鲜为主，很少涉及蔬菜这种高损耗率货品。

配送方式也是采用传统快递方式，通过自建物流或者第三方物流来配送给用户，下单后一般1-2天送达。

后期为了扩充品类、减少损耗以及提高派送时效，发展出了自营+前置仓模式的生鲜电商，有代表性的如每日优鲜、叮咚买菜和美团买菜等。

所谓前置仓就是在离用户最近的地方建立仓储点，这个仓储点集仓储、分拣和配送于一体，前置仓之后便是最后一公里的配送，这样可以大大缩短配送时效，降低成本，一般1小时内便可配送到位。

自营前置仓模式的优点很明显，由于生鲜采用自营模式，货品产地直采，这种非标品也可以很好进行品控保证产品品质，而且品类更加丰富，拿每日优鲜来说，目前已涵盖水果蔬菜、肉蛋水产、乳品饮品、零食速食、粮油日百等全品类。在配送方面，货品从产地通过冷链运输直达城市仓储中心，利用大数据再对每个前置仓进行智能铺货，最后通过自建物流完成最后一公里配送到家。

从目前来看，自营前置仓模式在货品品质、安全性、配送时效方面都有很强的竞争力，这种竞争力展现在用户端就好比京东自营。不过缺点是前期投入比较大，因为供应链和仓储物流的投入是绕不开的。

和自营前置仓同期发展起来的还有平台模式的生鲜电商，这种模式属于轻资产模式，典型代表有京东到家、美团和饿了么，简单来说，就是外卖，只是送饭变成了送菜。