无论怎么样，农业经纪人总会想方设法保持自己的一部分利润。所以在这个层面来讲，基于自配送的沉重模式，在区域范围之内还是具备竞争优势，即使是巨头，在很长时间之类也只能打到这一层，在议价优势上大家都差不多。

从农业经纪人手上出来之后，就是城市的各种毛细血管了。每一层议价20%左右。这部分也是目前互联网企业最想打掉的环节。

可是毛细血管在城市流转体系中已经存在很多年了，他们有互联网进入之前和下游环节天然形成的信任关系，例如个性化服务以及资金账期等优势。毛细流通环节多种多样，常见的有大小商贸公司，二三级批发市场，代采买的小个体户等。这些就是食材流通环节中的主要角色。

食材供应链未来趋势

重模式的效率提升：即我们之前提到的自采自销模式。美菜、链农等行业跑在比较前面的互联网企业都是采取的这种模式。还有海量的商贸公司都是采取这种模式经营的。大家都在谈论 SYSCO ，SYSCO 花了好几十年做起来的，目前产能能够达到 1 个员工服务 20 家店。而目前国内来讲即使行业顶尖水平也不会超过 10 家。大部分分拣，配送作业还处于原始水平，靠人力累积的阶段。人力成本每年增加，如果再不工业化，信息化和标准化上苦下功夫势必将跟不上市场的步伐。

B2B2C模式的探索：B2B2C目前已经有人在尝试这种模式，小规模做得还非常不错。通过 to B 店配，切入了一个更广大的 C 端市场。

利用餐厅去做 to C 的事情，是主要思路。 小餐厅一般背靠社区，C 端客户这时候就变成了平台下单，餐厅配送 / 自取的业务模式。餐厅可以利用闲置的配送和分拣资源很好的服务社区客户。甚至还能提供半成品服务，平台和餐厅相应分成即可。对于种模式已经覆盖比较完全的企业来讲，B2B2C 具有天然优势，从源头可以一次性解决供应链的问题。

在线金融的发展：对于中小餐饮来说，放账期是比较危险的行为。而中小餐饮企业的资金周转又比较紧张，特别是以外卖为主的小餐厅，平台会给他们一定的账期，如果原材料采购没有账期，那对于他们来说是一件痛苦的事情。

传统批发市场，一般会对餐厅开放一定账期。新兴的互联网公司一般会选择关闭账期，而餐厅在这方面的需求又尤其强劲。单纯的平台借贷，征信体系很难建立，小餐厅抗风险能力差也没有什么担保，所以是很难做到。唯有结合前端外卖跟后端采购的互联网金融方式才是比较可行的道路。外卖持续不断的流水可以提供很好的征信保障，降低后端采购账期的风险。