十九大报告提出重点发展现代供应链，在现代供应链等领域培育新的增长点，形成新动能。利好政策环境下，供应链的“风口说”乍起。

风口之下，一边是资本与企业齐齐瞄准供应链创业，另一边，则是各个行业以供应链为核心重新审视整体行业趋势发展，餐饮业亦然。餐饮业内人士指出，餐饮行业的下半场竞争以及未来的核心竞争力来源于供应链！

餐企的供应链意识陡然提升，在一批餐饮供应链企业迅速崛起的同时，各大餐企开始纷纷加强供应链建设，寻找新的发展突破口。

餐饮供应链的当前痛点

近两年，我国在供应链领域发展明显。不过，相对于发达国家，我国餐饮供应链仍然处在起步的初始阶段，在各方面还不完善。

1、散且乱

目前，我国餐饮市场依然以中小规模的餐企为主，他们对供应链的需求，以及对供应链的认知度均不高。这使得我国的供应链企业也相对分散，规模不够，且市场相对混乱。

很多餐企在扩张至十几家门店时，便因采购、品控、物流等维度导致管理混乱、成本上升、体验下降等，其关键原因便是供应链水平没有跟上规模化的速度。

2、人才不足

供应链人才的不足已经上升至全球问题，在处在起步期的中国表现更甚。

如今的供应链管理已经不仅仅是采购、业务部门的独立运行，而是贯穿整个运营管理过程，所以，对人才的要求也更高。

对于很多大型餐企来说，如今做全渠道，打造生态链的关键已经不在于门店与餐品，而在供应链管理。

3、专业度不够

相对于一些发达国家，我国在供应链建设所需要的物流、冷链、仓储、车辆等基础建设维度也存在着一定的差距。

与此同时，国情使然，在餐饮供应链的源头——农业，我国的农业目前依然以小农为主，规模化与标准化程度均处在极低的状态。供应链各个节点上的低专业度，意味着整体供应链水平的低下。

4、链条长且不透明

在餐饮供应链上，包括种植/养殖、食品加工、物流、仓储等诸多环节。

当下，由于信息不对称，上下游难以联动，规模化程度低等因素，导致从农场到餐桌“战线”长且不透明，成本高且不利于监管，进一步制约着供应链的发展。

供应链建设正聚焦五大维度

普遍观点认为，有5家以上连锁店的餐企，就可以开始考虑供应链，思考内部协同、食材等外部资源、信息等在供应链上的位置与流通问题。

对于很多餐企来说，打通基础资源与信息的流通并不难，难的是供应链的不断优化与进步。