把自己烧死的食采平台总认为作为用户的餐馆忠诚度太低

近几年，餐饮上游（食材采购）这个估值亿万级的商业“蓝海”引来了一大批觊觎者的疯狂进入。他们确信“先入为主”、“习惯”的影响力，于是开始大笔大笔的资金“砸”向这片市场，“砸”到餐馆身上，希望“砸”出餐馆的忠诚度。但令人失望的是，在一大批“利诱”的考验下，餐馆似乎总是“三心二意”，而许多企业也纷纷在抱怨：餐馆的忠诚度太低了！

“忠诚度”这个词相信大家并不陌生，尤其在当今这个憧憬“粉丝经济”的时代，所有的企业都希望能培养出一批“死忠粉”，忠诚度100%的拥护者，成就企业稳固长存的发展基石。但想要获得用户的“忠诚度”，并不是一件容易的事，它和一家企业的价值、理念有关，它和企业和用户之间的关系有关。而在食材采购领域，这片尚未被完全开发的领地，先入驻者固然有它的优势，可以先在餐馆的心中打下自己的烙印，能率先获得粉丝；但与此同时，先行者的风险也是很大的，因为有他们的试错，后进入者有了更多的市场数据和发展参考，避免了许多弯路，粉丝的获取速率也会快很多。

忠诚度低是因为压错了筹码

有趣的是，无论是市场还是餐馆，忠诚度总是“偏低”的。它不会因为你是第一个进入的人而有所偏爱，也不会因为你是最后一个闯入的人而关上大门。他们的忠诚，只对你是否真正对它有益“忠诚”，只对你的质量和服务“忠诚”。

简单来说，“忠诚”必须要持续加大“质量和服务”的筹码，而不是简单粗暴的价格。

其实，早从2013年开始，就已经有人发现了食材采购这片蓝海，并风风火火地进入。但直到现在，这片土地上还没有出现真正意义的“王者”，食材链条上的各个参与主体，还在观望着、盘算着，并没有下定决心把自己的忠诚投放到某个具体品牌上。而这条充满无限商机的路上，已经堆起了一批残败的“尸骸”——那些失去粉丝、失去忠诚度、失去竞争力的企业。

翻看那些失败的案例，我们不难发现，倒下的企业它们自身对这片领域的“忠诚度”，也是偏低的。在这里，忠诚度体现在企业对所处行业的认知，对该行业现有的生存主体的认知。它们大部分一上来就试图颠覆生存主体的位置，或瓜分利益，或取代地位，对行业缺少尊重。它们试图用大量的金钱去填补自身质量和服务上的漏洞，却很少去思考如何真正构建起和行业、行业主体间的信任关系。一旦补贴停止、利诱失效，行业和主体将会狠狠地“还以颜色”，抽回它们的“忠诚度”，让企业变得难以为继。