传统经销体系在过去为“食材供应体系”贡献了巨大的力量，但落后的东西必将被淘汰掉，就如同铁道部，不能因为曾经的贡献成为保留低效率运转的理由。其实市场上已经存在着蔬菜供应商为餐厅提供送菜上店的服务了，就如同我国古代曾出现的纸币、钱庄等，虽然具有了现代金融的雏形，但始终是不成体系的、落后的。这种不成规模、效率低下的供应服务并不能满足广大商家，但是在此基础上却可以经行升级。由于食材采购的难度远大于外卖和团购，所以这一改变的过程必定会比较漫长，对于二线以下的城市，如果可以在原有经销体系下自然的发展出成熟的本地化采购平台，也不失为一种升级转型的方向。他们拥有自己的仓储系统，有的也有配送团队，如果能做出线上交易平台，那么建立一个本地化的食材采购平台已然成为现实。　

未来的餐饮模式是朝着网络化、简约化的方向发展。如同团购电影票向选座订票转移一样，团购平台也会往订餐平台上转移;外卖平台成为餐厅的一个重要分支，并且外卖会向高端外卖发展;而食材采购平台又将餐厅耗费人力巨大的采购环节给简单化，这时候的餐厅拼的就应该是口味、服务、营销等地方了，餐饮行业也将发生翻天覆地的变化。

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