近年来，我国餐饮业持续高增长，直接带动了上游食材供应链的强劲发展。消费不断升级、物流业发达、信息技术进步等都助推了餐饮供应链的发展势头。

因此，传统供应链企业、餐饮企业、互联网平台、物流企业等纷纷入局餐饮供应链领域。

01供应链切中餐饮痛点

中国餐饮业的发展迅猛而持续，而餐饮企业的运营成本也在持续增加，其中食材原料的采购成本所占比重越来越大。

一方面，人力成本高了，房租贵了，逼迫餐饮店不得不从后端节约成本，对食材供应链的要求就更高了。由于规模不够大，成本没有优势，单一企业做中央厨房的难度很大。

另外，因为激烈的竞争，餐厅又得花力气在市场营销上。综合各种因素，寻求更为灵活的第三方食材供应链服务，被越来越多的餐厅接受。

另一方面，大量的餐厅普遍采用私人采购，这就导致食材无法溯源、品质无法保障、价格经常波动。供销采购流程的不规范埋下了食品安全隐患，扰乱餐厅的正常经营秩序。

随着政府对食品安全监管力度的不断增强，再加上餐饮行业信息化技术的加速，餐饮企业对供应链的需求自然变得强劲。

因此，无论从成本考虑，还是从规范经营出发，餐饮企业要持续发展，尤其是发展连锁加盟，就必须需要标准化、规范性的食材配送。最终实现这些诉求，就是要实现完善的供应链系统。

餐饮业也随之分化成两端生意，一端是面向C端消费者的零售生意，另一端是面向B端供应链的食材加工生意。

02餐饮供应链发展空间巨大

做餐饮供应链的人都知道美国的Sysco品牌。这家全球最大的餐饮供应链企业自1969年扩张以来，在全球设有332个配送中心，服务超60万客户，2018财年净利润达14.3亿美元，《财富》世界500强排行榜中位列174位。

Sysco不仅以全品类覆盖满足多元化的市场需求，前端科技赋能、中端发力仓配等有效提升了配送环节的时效性，同时集中化采购也助于保证产品的标准化，从效率、体验多个维度出发便利餐饮商家的门店经营。

Sysco的成功印证了餐饮供应链的市场潜力以及商业模式的可行性。我国有没有可能出现像 Sysco这样的企业呢？

我国是世界上最大的餐饮消费国，餐饮市场蓬勃发展，尤其是消费升级趋势下，餐饮市场还将呈现巨大升级空间。

而与美国发达的餐饮供应链系统相比，我国的餐饮供应链系统还处于起步阶段，极具改造空间。