此外，下游的团餐企业连锁经营占比也较低，2017年我国团餐行业前百强企业的营业收入合计仅为601亿元人民币，前百强市场集中度约为5%。而国外的跨国团餐巨头如索迪斯、康帕斯、爱玛客，这三家团餐企业2018年的收入都超过了千亿人民币。其中康帕斯2019年营收308亿美元，位列世界500强第403位。
报告还指出，团餐企业认识到中央厨房可以促进食材的规模化集采、有利于品质控制。但数据显示，目前75%的团餐企业中央厨房的设计能力大于实际生产能力，存在普遍的产能浪费。
仓储物流生产设施资金投入高、客户开发难度大，以及我国冷链基础设施保有量的落后，中央厨房的资本投入及配套设施的高要求，这些因素共同导致团餐供应链企业在仓储、物流、冷链、设施方面投入意愿也较低，这使得我国团餐供应链的升级改造仍处于起步探索阶段，至今尚未出现成熟的跨区域经营、覆盖全品类的综合性食材供应链服务商。这是中国团餐供应链的现状和不足，但也意味着这是一块广阔的蓝海市场，正在等待有意愿、有实力的团餐供应链企业的挖掘。
报告显示，未来中国团餐供应链发展将呈现供应链产品的标准化和半成品化、先进物流及供应链技术的应用意识正在提升、金融服务加速团餐供应链行业周转效率、食品安全高关注度推动团餐供应链溯源体系建设、从关注安全到关注健康等五大趋势。
报告强调，从源头直采到半成品加工，到全国性高覆盖的仓储物流布局，再到流通全过程的信息化改造，中国团餐供应链的改造升级将是一个艰辛而漫长的过程。这固然提高了门槛，给致力于争夺这一市场的企业带来了巨大的挑战，但同时也筛掉了实力有限的企业，对团餐行业提高市场集中度是一大利好。
