近年来，随着生鲜电商平台迅速发展，消费虽然升级，但食品安全依旧存在，网络生鲜食品的安全问题更是引起了许多市民新的焦虑，屡见不鲜的食品质量纠纷，所引发的供应商、第三方电商平台等主体责任问题也愈发明显，在食品安全公信力集体缺失的当下，如何保障食品安全成为了制约生鲜电商发展的瓶颈。巨头割据，许多创业公司黯然退场，生鲜电商市场俨然成了“一片狼藉”。

生鲜电商“快”只是其一，品质安全才是核心竞争力

现如今，随着生鲜电商的普及，想吃时令水果、冷冻海鲜、冷鲜蛋肉，再也不用跑到超市去，再大排场龙结账买单了，只需要在手机上装上一个APP，就可以让食材“随叫随到”。

“速度是很快呀，但是价钱也比超市买的贵，品质也不见得很好。”经常通过生鲜电商平台购买水果的白领告诉我们，随着生鲜平台配送的速度在加快，水果的价格也在提高，而且品质也大不如前，有时候甚至会收到霉变的水果。

快不是应该更新鲜吗，为什么会导致反而又贵品质又差呢？

其实在生鲜电商繁荣背后，无论是巨头还是创业者必须要有足够强大的冷链物流支持，而这些都是平台庞大的成本支出。既要保持食品的新鲜，又要保证到达速度，其专业性和复杂性远高于常温物流，成本约占销售额的三到四成。

而且如果冷链其中的一个环节产生了纰漏，就会导致送到用户手中的食品品质出现问题。

然而，生鲜电商平台为了快速抢占市场，都陷入了一个误区。以为生鲜电商的核心竞争力是速度，半天、三小时、半小时......希望凭借着派送速度可以生鲜电商市场中制霸一方，冷库和冷藏车的成本也因此而数倍增加。

羊毛出在羊身上，最终还是需要消费者买单的。

部分自以为“聪明”的生鲜电商平台更是在各社区建立了第三方的前置仓以提高配送速度，但是其服务能力和服务质量都无法满足生鲜电商的需求，用户体验更是大打折扣。

加上在“唯速度论”的方针下，许多生鲜电商平台对商品的品质疏于把控，生鲜产品品质的负面新闻接连不断。如果配送到用户手里的是烂苹果，那么哪怕速度再快，对于平台的好感度也会在瞬间荡然无存。

用安全、品质与服务迅速的抢占市场

近几年，可谓是生鲜行业高速发展的一年，也是食品消费升级集中体现的一年，我们甚至难以数清楚在这一年里到底有多少生鲜电商企业诞生，有多少互联网巨头涉足。

随着消费升级以及国民生活水平越来越高，老百姓对于电商企业提出了更高的品质诉求。