疫情蔓延后，被迫宅在家里的人们，关心粮食和蔬菜。

“盒马可以买到西兰花，而叮咚可以买到芦笋和杭白菜。”在上海，一位辛姓消费者说。而另一位童姓消费者则在叮咚看到有香椿、四季豆和香芹在售。

在北京，一位孙姓消费者发现，每日优鲜在不同区域上线的产品不一样，他看到大葱等商品已被标注打烊；盒马只有少量菌菇类产品；美团则显示有黄瓜、西红柿和土豆，绿叶类蔬菜基本已卖光。

      

用户买菜的体验还传达出一个信息，绿叶类蔬菜销售紧俏。俞乐称，过年期间人们摄入油腻食物偏多，所以平衡饮食的绿叶类蔬菜需求非常旺盛，而这类蔬菜保质期比较短，用户很难囤积一堆在家里，更多的是选择即时性购买。

“叮咚买菜原本计划在春节期间推出不打烊活动，预留了75%的员工，也储备了充足的货物。但还是低估了这个特殊春节的旺盛需求。”俞乐说。

一位生鲜行业内部人士也解释了蔬菜紧缺的原因：疫情暴发初期，恐慌造成了居民大量囤货。因为生鲜是日常、刚需、高频的商品，消费者担心买不到，或者部分地区道路物流中断影响上货。

该行业人士认为，随着政府对疫情蔓延的控制，对民生供应的保障，以及从业者对消费者理性消费的劝说，买菜难的问题会解决。

目前，叮咚买菜在做的是，加大供货，多渠道补货。俞乐说，公司采购部门已驻守在全国各大农业基地，同时召回休假员工。盒马目前也在加大蔬菜的备货量，基本是平常的3-4倍，特别是畅销的水果和蔬菜，此外还增加了10多种散装蔬菜，以北京为例，每天从新发地直发店铺。

盒马是9点开门，冯亚光一般8点左右到店。冯亚光介绍了店里的工作节奏：开门前，他会检查商品到货情况，接下来会检查及协助早间的商品陈列，重点是蔬果、肉禽等生鲜品类。开门一小时后，对照品类进行补货，每天两次补货，一次时长1.5小时。下午三四点会进行“二次开店”，重复早上开门铺货的节奏，而这次的重点便是生鲜品。

疫情期间，庖安网助力北京餐饮行业配送，为保障市民农产品及蔬菜供应员工均提前到岗，积极组织货源，保证北京及上海等地的货源充足，2003年战胜非典，如今吉安菜商助力对抗疫情，众志成城！庖安网感恩为防控疫情正在努力的所有人，武汉加油！中国加油！