大家上菜市场买菜的时候，如果看到存在以下特征的蔬菜，最好别买。

蔬菜有着其他食材无法提供的营养素，是无法被替代的，荤素搭配的饮食菜式才合理又健康。不过，健康营养的蔬菜，可能会因农药残留、土壤污染、水污染等因素，让蔬菜变得“危险了”。

多加留意以下几种特征的蔬菜：

1.形状和颜色怪异的蔬菜

这些“变异”蔬菜可能经过激素处理，例如韭菜的叶子特别宽大肥厚，毛豆绿得很不寻常，那很可能就是在采收前被喷洒或浸泡过甲铵磷农药。

2. “多虫”、“多药”蔬菜

有的蔬菜为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”，例如：青菜、大白菜、卷心菜、花菜等;有的蔬菜害虫不喜欢吃，可以叫它“少虫蔬菜”，主要有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。

有人会问“多虫蔬菜”不是证明农药喷的少，可以放心吃吗。不一定，多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，而成了污染重的“多药蔬菜”。但这类蔬菜不是绝对忌吃的，在冬季，温度较低，害虫休眠越冬，农药的喷洒也相应停止，这时食用这类蔬菜会比较放心。

3.  施肥量大的蔬菜

化学肥料，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染。硝酸盐进入人体后，会产生化学反应，对健康产生危害。经权威部门检测，蔬菜的根、茎、叶的污染程度远高于花、果、种子。所以日常选蔬菜，可以偏向瓜果类和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

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