年关将近，年货怎么能少得了鸡蛋。你可别小瞧鸡蛋，虽然个头儿小，却蕴含着大营养和大学问!买鸡蛋我们当然是要挑新鲜的，然而，挑选新鲜的鸡蛋也是一门学问，那怎么辨别鸡蛋是新鲜的?这里分享5个挑鸡蛋的小窍门。

手摸鉴别

把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当;倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感。

耳听鉴别

把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感。用手捏几个蛋互相轻轻相碰，如是劣质蛋其相互碰击发出嘎嘎声和空空声。

肉眼鉴别

把蛋打开的时候，放在碗中如果蛋黄整个呈现完整饱满，蛋白呈现新鲜的粘稠状，那么这就是一个新鲜的蛋。如果看上去水特别多，蛋黄很散，蛋白蛋黄整体呈松散状，那么这种鸡蛋不是新鲜的鸡蛋。

异味鉴别

过度劣质的鸡蛋蛋壳有油渍，且闻蛋壳会有异味，打开放入碗中完全呈水状且蛋白蛋黄似浑浊在一起，可明显的闻到刺激的臭味或异味，甚至有发黑之处。

冷水鉴别

把鸡蛋泡在冷水里，如果蛋平躺在水里，说明很新鲜;如果它斜立在水中，它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中，可能存放10天之久;如果它浮在水面上，说明这种蛋很有可能已经变质了。

鸡蛋是我们日常生活中食用最多的食物，也正是因为消耗量大才让奸商们看到了机会，出现很多以次充好的“坏蛋”。想要买到新鲜的鸡蛋，上面的方法可要学会哦!

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