4. 冻蔬菜类

实际上，速冻蔬菜在全国大部分的超市都可以买得到，较为常见的是速冻胡萝卜、速冻玉米和速冻青豆。随着速冻技术的发展，现在也出现了速冻秋葵、速冻荠菜、速冻蚕豆等多样的速冻蔬菜。

因为速冻技术的影响，和新鲜蔬菜相比，速冻蔬菜口感不可避免会差一些，但大部分的维生素及矿物质却得到了保留，而且省了洗菜切菜的时间，甚至不用化冻，直接扔锅里就行。对于某些不喜欢吃绿叶菜，也没时间去超市采买新鲜蔬菜的上班族来说，速冻蔬菜显然是一个更加适合的选择。

二、速冻食品营养价值其实并不低

很多人会有疑问，为什么像蔬菜干或水果干相比于新鲜蔬菜就有大量的营养素流失，不推荐食用，而速冻蔬菜就不存在营养素大量流失的问题？

传统的果蔬干是通过光照或烘焙，让水分蒸发留下干物质制成，在水分流失的同时会带走大量的水溶性维生素和矿物质，所以营养价值远不如新鲜蔬菜。

而速冻技术可以让食物快速冷冻，避免在传统冷冻过程中形成大冰晶破坏其细胞结构。同时由于保存温度低，抑制了动植物细胞活动，同时也抑制了微生物的繁殖，所以可以在保鲜的同时最大程度保留营养物质。

三、速冻食品保存，避免二次解冻是关键

虽说某些速冻食品营养并不比生鲜食品差，保存时间更久。但是需要注意，速冻食品不应该在解冻后二次冷冻，因为这样可能会造成大量细菌繁殖，形成食品安全隐患。

所以速冻食品在选购时应该避免表面上有大量冰晶和冰块的速冻产品，因为这些冰晶很可能就是在运输过程中冷链不达标，二次冷冻后的现象。

同样的，速冻食品在家中储存时也应该是吃多少解冻多少，解冻后也不应再次冷冻，避免食物品质受到影响。

速冻技术的发明及发展，实际上是人类对于食物保藏保鲜的一大突破。速冻肉类、蔬菜类都可以在延长保存期限的同时最大程度保留营养素，让我们在生鲜食品外又多一种选择。而无论是生鲜食品还是速冻食品，每一餐的食物营养合理搭配对于我们来说更为重要。

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