在生鲜配送中心建立之前，商超企业必须明确生鲜物流中心给谁提供服务，提供什么样的服务，怎么提供服务，否则无法确定生鲜配送中心的规模和内部流程。

“生鲜配送中心将在商超生鲜供应链体系中扮演‘核心处理器’的角色。新鲜农副产品通过商超生鲜配送中心，经过加工、分配后，以冷链物流配送的方式24小时内送往各门店。”“生鲜配送网络的建立，有助于商超企业实现‘全链条’品质的掌控。从长远看，直接、集中的采购，也可以让源头生产商减少物流和渠道搭建成本。”

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