调味品在日常生活中的用量不大，但是却在我们食物的烹调过程中起到画龙点睛的作用，是每个家庭的必需品。随着科技进步，产品不断创新、迭代和更新，调味品也逐渐精制化和多样化。

很多人在超市买调味品的时候，面对满满一货架，琳琅满目的调味品，不知道如何选择。今天小编给大家介绍两种调味品介绍方法。

酱油

酱油是由酱演变而来的，在中国有很古老的历史，据历史资料记载，最早出现在3000多年前的周朝。酱油最早是供给皇帝的御用调味品，由鲜肉腌制而成，于现今的鱼露制做过程相近。因为风味绝佳，流传到民间后，发展为用大豆酿造。

优质古法酱油，是用黑豆或黄豆，经过洗涤，蒸煮，加入有益菌，盐，放到大缸里，经过日晒，发酵，半年左右，才能制造出一批酱油。

但是，随着工业化水平越来越高，技术水平越来越高，通过加入速效添加剂，本来4-6个月才能发酵完成的工艺可以缩短到了5-7天！虽然对于消费者来说，口感可能没有太大差别，但长期发酵和速效生产的，肯定是不一样的。那酱油怎么选择呢？

首先，我们需要在正规的超市，商场去购买。因为能进入正规超市，商场的商家，一般相对比较正规。它是酿造酱油，还是勾兑酱油，会有详细的标识。酿造酱油，发酵周期比较长，相对价格也比较贵。

1、看价格

质量好的酱油，价格相对高。

2、看工艺

看上图的标签，第一个明确标识是配制酱油，第二个是酿造酱油。

2、看配料

除了看工艺，还得看配料。天然酿造酱油不需要添加防腐剂，本来含有的盐就是天然的防腐剂。但是，2015年，消费者委员会，发现75%厂商出产的酱油都添加了人工防腐剂，苯甲酸钠。

除了看工艺，还得看配料。天然酿造酱油不需要添加防腐剂，本来含有的盐就是天然的防腐剂。但是，2015年，消费者委员会，发现75%厂商出产的酱油都添加了人工防腐剂，苯甲酸钠。

但是劣质的或者勾兑的酱油产生的泡沫大小不一，当停止晃动瓶子，泡沫会快速散去。

糖

糖也分白糖，红糖，黑糖，冰糖......在很多地方菜系，特别喜欢用糖作为调味品。之前的课程里反复讲到糖会加速人体老化，加速皮肤衰老。但如果一定要用糖来调味，怎么选？

其实不管是红糖，黑糖，冰糖还是白糖，都是从甘蔗提取的。而糖的颜色越深，越没有经过太多工序，营养成分保留的越多。

相对来说，红糖，黑糖没有太多精制的程序，保留的营养成分比较多，含有甘蔗里面原有的微量元素，矿物质。如钙，铁，胡萝卜素等。黑糖含有的钙，是白糖的10倍左右，铁是白糖的3-4倍。

而冰糖是纯度最高的糖，它是以白糖为原料，加入了一些化学物质出去杂质，重新结晶而来。

所以，如果一定要选择吃糖的话，建议大家可以选红糖或黑糖，尽可能少用白糖，冰糖。

当然任何糖吃多了都不好，而且吃多了会上瘾，还会增加食欲！随着科学的发展，科技的进步，出现了很多代糖。代糖有糖的甜味，可以满足人们的欲望，厂商又宣称这些代糖不像蔗糖那样对身体有副作用，所以，你会发现很多食品里面都有代糖的身影。

争议最大的代糖当属阿斯巴甜和安赛蜜。这是一对好基友，很多时候会同时出现在一些食品的配料表里。由于阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量，因此也被广泛地作为蔗糖的代替品。阿斯巴甜在人体内，被分解为三类物质：甲醇 、天（门）冬氨酸 、及苯丙氨酸。

甲醇是一种神经毒素，上过高中化学的同学都知道这是“工业酒精”，估计老师在上课的时候都会讲到不良酒商会用这东西勾兑假酒，喝了会失明。甲醇继而被分解成甲醛，大家也应该很熟悉，装修纠纷很多都是它引起的，甲醛会被多种身体的组织吸收，是一种致癌物质。

天（门）冬氨酸：在高中的生物课上也被提到过，是一种非必须氨基酸。百度百科里面说：天（门）冬氨酸是一种刺激性毒素 ，会刺激神经细胞至死。

苯丙氨酸是天然食物中的一种氨基酸 。但正常食物中它们并非呈游离状态，而是依附其他蛋白质，经身体消化后，互相制衡，影响较温和，但代糖中它们以添加剂的游离状态进入人体时，都会严重刺激神经元，造成破坏。

以上的化学成分的详细说明来自网络。当然度娘也不一定很靠谱，但至少我们可以知道这东西还是挺有破坏的潜质的。

而我们会发现超市里面使用阿斯巴甜的食品、饮料很多。包括几乎所有的木糖醇口香糖、可乐、酸奶、薯片、某些干果、以及绝大多数打折无糖标志的甜食……既然争议这么大，我们是不是为了自己的身体，尽量避免呢？

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