生鲜电商从2014年的风口发展到今天，形成了行业规模占据了生鲜领域的半壁江山！经过这几年的心酸历劫和勤苦耕耘貌似这个行业还没有真正找到盈利模式，都说生鲜难做，其实生鲜难做在过程管理，如果过程管理做到位，生鲜和标准工业品一样易操控，做过程管理就是移走这三座大山！

生鲜电商头上的三座大山

第一座大山：仓储与质量

商品流通的核心不在商品而在流通，流通环节必不可少的重要一环--仓储，为什么把仓储与质量挂钩？因为影响质量的主要因素是在库储存造成的，咱们这些生鲜电商没有几个没有仓库的，什么常温库、恒温库、低温库都有，但是做生鲜电商仅凭三个温带的仓库就能达标吗？标准的生鲜电商的仓库商品种类多每个种类所需要的储存温度不同要分为五个温度区：常温、恒温、8-15°、0-8°、-18°，温度管控的建仓成本非常高。这对生鲜电商们来说是个很难逾越的“坎”，特别是创业公司。如果扩张没有资本的鼎力相助谈何容易。

第二座大山：降低成本与损耗

物流成本和生鲜损耗是生鲜供应链电商行业里最头痛的事，在保证降低成本的同时不能降低生鲜产品的新鲜度，怎么保证？仓库的保鲜在上面讲了全温带的生鲜储存库，在途末端配送的保鲜怎么做呢？ 一般使用第三方物流或众包物流配送，配送也是难题，是否匹配收货人收货时间？无人收货或代收货容易导致商品变质，而多次配送增加了配送成本。自建物流的系统+外包物流配送体系利用自身的配送团队，在确保有收货人的前提下进行商品配送，能确保准时送达，同时又保证商品“鲜度”。

目前传统的生鲜配送使用泡沫箱+冰袋或干冰，成本高、难回收，即便冰袋能回收二次利用的成本也不销。其实，京东的“自营配送+循环使用的专用冷链配送箱”的配送模式，将生鲜产品送达后进行回收，比较容易的实现反向物流，节约成本，这一点给我们做了一个非常好的示范，虽然一次性投入不少但可以循环利用。

根据目前生鲜电商的基础配置较低的问题，往往生鲜类商品到消费者手中，一般要经过供应商（农产基地）、集采运输、电商配送中心、分拣、零售终端最后到达消费者手中渠道供给链条冗长，渠道节点越多损耗越多，管理成本也随之拉高，运输成本居高不下的生鲜商品，来回的退货只能成倍的增加商品损耗，部分保质期更短的商品只能直接报废。降低流通环节、渠道缩短是减少损耗的最直接的方法，还可以借鉴京东“原产地协同仓”减少了入库出库的环节手续减少不必要的多点搬动或运输提高物流效率同时减少环节减少损耗。

第三座大山：生鲜标准化

生鲜商品做标准化还是非常难的，做商品肯定少不了品控人员，做生鲜更是如此，生鲜的品控人员要对生鲜绝对的专业。生鲜标准不统一难鉴定，没有固定的标准，多数的标准来自于行业内“老生鲜”的专业态度，品质标准、卖相标准、口感标准、新鲜度标准可能在每个公司有一个大体笼统的标准，不见得客户一定认可，在交付环节争议比较大，加之因没有统一的标准生鲜电商的交付争议和残次品问题尤其突出，而且残次品的问题相较于标准化的电商是更加难处理，损失会更严重。

愚公移山的四个必须

必须一：供应链是基础

做生鲜没有标准的供应链，你连碰也别碰！相关专业人士表示，生鲜产品最主要的特质在于其一个“鲜”字，从当前主流的生鲜电商物流配送时间来看，生鲜产品配送到当地区域最短的时间需要半天，到二三线城市需要2天时间甚至更长，物流时长让鲜字打折扣，丧失竞争力。做生鲜我感觉必须要有完备的供应链系统，打造专业的采购团队从上游的源产地、地方政府、农产企业战略合作覆盖全产业链，从源头确保品质，快速分拨到客户手中，提高效率、减少损耗、保证新鲜。

生鲜是基于本地化的服务，有效的建立与当地各农产基地、供应商的合作关系，建立完善供应链成为满足生鲜购买消费群要求的重中之重。

必须二：标准化管理是命脉

要把不标准的东西作出标准，正因为一般人很难作出标准你作出来了所有你才有资格胜出！生鲜产品的品种较多，复杂多样，因此相应的标准不统一，难以统一定价，难以规模化经营，以降低成本，提高效率。

现在很多平台开始注重标准化，把不标准的生鲜作出标准，如7-11的香蕉就装在一个袋子里，几乎所有的香蕉规格、重量、色度都一个样，就像预包装食品那样，选哪一袋都是一样的，顾客在选香蕉时和选择其他预包装食品一样只看保质期。

生鲜产品在线上运营需要专业的团队去策划，线上销售对于如生鲜这种保质期较短的产品，最终要的就是确保从产品出货到消费者手中的需要时间。

 

必须三：冷链物流保鲜之道

目前我国普通物流（常温）还是非常发达的如德邦、佳吉等等,但冷链物流还没有形成规模。非冷藏状态下的生鲜商品,在运输、分销和零售的多次装卸搬运中增加了变质速度和二次污染的机会,降低了产品的新鲜度,降低了产品质量。而在这尚未完善的生鲜物流配送体系中，冷链自然就成了生鲜电商的香饽饽，很多大型平台不断加码冷链物流京东冷链餐饮业务负责人卢国庆表示，京东冷链仓配服务，在中国大陆已经开通11个城市：北京、上海、广州、成都、武汉、沈阳、西安、南京、杭州、郑州、济南，共17个仓，同时，卢国庆也表示，未来，京东冷链仓配将开通46个城市，覆盖全国一线城市和主流二线城市，布局速度明显加快。

为了尽可能地抢占这一市场，生鲜电商们也都是各自发力，寻找适合自己的路径。如何确保最快的送货速度、最佳的生鲜水果的保鲜质量等，都将是确保谁能笑到最后非常重要的因素。

必须四：价格与特色是发展驱动力

产品价格与特色是吸引用户对于生鲜产品购买的关键因素。例如，京东、天猫、中粮我买网、苏宁易购等生鲜电商都尝试通过促销活动，提供具有特色的生鲜产品来吸引用户。

因此，合适的价格和与差异化的产品成为如今生鲜电商获取用户的“杀手锏”。同时，电商们之间不同的侧重也能形成“错位竞争”，由此避免“价格战”，从而带领整体行业的能够稳定可持续发展。