受经大环境的影响，生鲜行业受到不同程度的冲击。从农产基地的菜农果农、农批市场的菜贩水果商贩到社区生鲜零售店全链条都在盈亏上打拼，为什么？真的不赚钱吗？可是消费者购买的时候没感觉到实惠啊？

生鲜农产品从源头到终端这几个环节其实都没有赚到钱，居高不下的损耗、人员、储存成本推高了零售价格。换句话说，现在做生鲜农产品累死累活搞不好还赔钱，最可怕的是赔了钱还赚不到吆喝。

这五个原因就制约了中国生鲜农产品流通环节的盈利能力。

第一，源头直采。都知道源头采购一手货价格有优势，量越大相对采购成本就越低的逻辑，但在还没有实现集约化农产品的规模种植的中国可能会出现采购量越大采购难度和采购成本会越高的倒挂现象。因为中国农户一直传承着地域化经济农作物零散种植，品种、规格、价格、标准，没有实现统一化、市场化，现在如果到某地收购100吨的苹果可能半天就能完成，如果同样在某地收购500吨可能要4-5天甚至时间甚至时间更长，为什么造成这种困局？其实是目前中国农业格局决定的，很难形成标准化、市场化的管理模式，农业合作社也仅仅是信息交流合作并没有约束性和规范性，还是散户各自为政，收购一车货要单个散户议价、验品、结算等，因为每个散户的农产品的规格、品相、甚至品种也不太一样说明采购量越大参与供货的农户就越多，在议价、验品的周期就越长，让采购变得繁琐、复杂又冗长，采购成本能不增加？

第二，流程信息化。供应链成本高，2B供应链成本高的原因是并没有做到信息化对称，2B供应链就是让源头到消费者之间起到一个信息对称、降低渠道成本、提高效率的初心而存在，事实证明只做到了降低一点点渠道成本完成集采的作用，但其他的成本自我消化并没有转嫁出去，因为并没有与消费者、终端客户的信息交互，做不到定向采购或者说先有需求再去采购导致商品滞销、储存期过长、腐烂，目前来看大多数的2B就是一个披着大批发商的外衣、干着二道贩子的活、拿着不足装卸工的微薄回报、用孝顺亲生父母的心去服务客户。说白了2B生鲜供应链都还没有传统批发商应对市场灵活，对信息化的管理寥寥无几，供应链的初心基本破灭。

第三，人员和物流。人员和物流成本逐年增加，地推、配送、分拣各环节都需要人，堪称劳动密集型行业。商品同质化竞争，谁拜访客户的频率高，谁就能获得客户的订单，需要大量的地推人员来开发和维护客户。生鲜果蔬的分拣人员依托纯手工化分拣相对效率低下必须用增加人手来弥补效率低的短板。配送成本也是吃掉毛利的一张大嘴，高达5-8点的毛利来支撑配送。不算不知道一算吓一跳！

第四，商品标准化。商品没有标准，生鲜农产品基本上是裸装商品需要二次甚至三次分拣后根据某一个特性区分等级分类，这个等级分类是按照公司所制定习惯性和经验型标准加分拣人员的意识形态分，没有统一的行业卖相标准、品质标准，终端、消费者本身也有一套等级、品质标准这套标准是客户和消费者自身，在标准共识上会有不同见解和分歧，并且在分歧上仅靠沟通很难很难达成一致，在交付上客诉多而处理起来困难。

第五，存储难度大。做综合生鲜农产品供应链存储是个大难题，采购量大了有议价权了，但消化需要时间，这个时间可能2-4天时间也可能时间还要长，把所有库存的商品放到一个恒温库里不现实，因为每一个品类的生鲜农产品储存的 场地、温度、湿度的要求差异很大，还有一点就是有不同的果蔬放在同一个库里，仓库不密封那就会保证不了温度和湿度，放在一起可能相互催熟让储存难度加大增加报损。除非设立N个库，那成本又上来了。

总之，做生鲜要分析市场的需求后再预采或拿到订单后直采，提高信息匹配度，损耗少储藏也成本能降下来。

之前听生鲜采购圈里的朋友常提起，每天晚上睡觉之前要看看天气预报不仅看本地的也要看产地的，每天早上起床后要了解产地价格有没有变化，其实这个也很好理解，天气情况直接影响着生鲜价格，天气好一天一个变价，天气不好一天三变价。

庖安网是一家一键式食材采购服务平台。通过整合基地农副产品、提供优质安全食材、优化供应链、满足市场多元化需求发展，力争做食材安全的标杆。以每份食材皆可溯源为愿景，安全食材，优选庖安为口号，秉承不断发展宗旨，服务食堂和餐厅。节省资源，提高效率是一直在坚持的理念。庖安网您身边的食材管家。