如今，网络世界日益发达，“网红餐厅”也顺着这样的潮流如雨后春笋般涌现出来。但是，大多数餐厅的命运都是“昙花一现”，只火了一段时间，风光就不在了。

在这个竞争激烈的市场里，“网红餐厅”怎样才能稳步发展呢？营销君今天就来给你们说一说，在美国，餐厅老板们是这样做的…

社交媒体的“病毒式传播”

对于餐厅而言，除了自身的条件够硬以外，还需要的便是“自身带毒”。首先，一个好的创意是少不了的。一个物品想要销量好，就必须要让它具备实际价值，具有网络传播的话题性，然后再制造一个“病毒触发器”，使其走上话题的尖端。

比如，纽约 Union Fare 烘焙店曾尝试推出多种口味的可颂，最终脱颖而出的两款——“生日蛋糕可颂”和“芳菲缇”。正是因为它们的诞生，店门口如今是日日排长龙。

首先，这两款甜点本身就自带话题性。再来便是依靠社交媒体进行一系列的病毒式传播，凭借网红的宣传，让Union Fare一炮而红，从而取得门庭若市的成果。

而实际上，在这些背后都是专业的营销团队在为其进行传播，这些团队对于社交媒体圈非常了解，其“网红人脉”也很丰富，他们专门为这些想要在网络上走红的餐厅服务。

不仅是Union Fare，其他热门餐厅也是采用这样的手法。UF主厨莱莫恩说：“这是在纽约做生意的必要手段，活在当今，你得有能耐‘勾搭’社媒圈的观众群，因为他们是你的衣食父母。”

        再给大家举一个例子：威廉·沃纳在旧金山开了家甜点店：工匠与狼。一次偶然的失败出炉了一款爆浆蛋黄玛芬，在将其改良后，工匠与狼火遍全城。

当谈到是否有通过Instagram获得帮助时，威廉·沃纳马上就说起社交媒体为他带来的种种红利：“每天我都会经历客人们进门后，对摆在面前的爆款视而不见，转头问我‘这儿有爆浆玛芬吗，就是一咬就流蛋黄的那个？’这些人就是看了 Instagram、Facebook 或者 Twitter 后才来的。”

但就算如此，威廉也并没有仅仅满足于现状，他也在尝试更多具有创意的口味。比如，一周只推出一次的泡菜马芬等，挑动人们的兴奋感，吸引大家来尝尝鲜。

“网红”行业的兴起

一对来自德州奥斯汀的夫妇，是Instagram上的红人。他们一开始本想把这个当作业余爱好，结果没想到却在网络上出名了。在积累了数万名粉丝后，他们突然成了很多商家眼中的香饽饽。他们不仅常常被餐厅邀请去吃大餐，还常常收到不菲的广告费。

如今，这对夫妻双双加入了代理机构 Foodie Tribe。这是一家专门为餐厅做社媒营销的公司，如今已为包括红龙虾和麦当劳在内的品牌服务。其创始人凯蒂说：“有时餐厅找上 Foodie Tribe 并不是为了追求病毒效应，而是要找到某位特定的网红，然后再打入这位网红背后的消费群体，并在其中进行培植与收割”。

数据分析是维护人气的关键

只要策略正确，实现病毒式传播并不困难。但要保持下去，就几乎离不开数据分析。

如今，各行各业都要依据对用户行为的分析结果来做商业决策，餐饮营销界也不例外。而在这方面，Instagram 等社交媒体无疑便成了餐厅们了解消费者喜好的数据库。营销机构们无疑会与其客户们分享这些数据。因为这些数据自己“会说话”，它们就摆在那儿，假不了。

再来对比中国的“网红餐厅”，他们是只擅长营销，在人气暴增这方面做得非常出色。但是却没有做好后期的维护，从而走向了关店的末路。比如红极一时的“徹思叔叔”，最火的时候每个分店排队都要半个小时以上，最后却因为商品单一、被抄袭等原因不得不关门大吉。

在这个美食营销以社交媒体为主导的时代，餐厅老板们真正要面对的挑战是：如何让顾客认为你的创意恰到好处，或者说，有趣到好想让顾客发社交媒体为你免费推广。但这个度不是谁都能把握好的，如果拿不准，则就要像美国餐厅的老板那样，向专业营销人士寻求帮助了。

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