随着人民生活水平的逐步提高，越来越多的海产品慢慢的走进了千家万户。打破了旧社会时期，只有王公大员或是地主老财们才能食用的惯例。真正的变成了普通得不能再普通的食材选择。

海产品又分鲜品和冻品。鲜品顾名思义，它们是鲜的，是活的。而冻品，它们是经过冷冻处理的（题外话：并不是经过冷冻处理，它们就不好吃了）。

时下，市场上流通的鲜品应季节需求，有一定的时间、地方性局限。最为广泛的流通还是冻品。这个是大家所不知道的，海鲜海鲜，其实，也就是冻品解冻以后，呈现出来的样子。

今天我们先来熟悉一下冻品以及它们的个别特征。

冻品很重要的一个特征便是：海产品（鱼、虾、蟹、或是蚌、螺）打捞出海后，在大渔船上进行快速有效的冷冻处理。保证海产品的鲜度与色泽，同时能完整的保证它们的弹性和口感。

冻品还存在着的特征是：比鲜品存放的时间要长，而且长很多。冻品在船上进行速冻之后，便会回到陆上加工，进一步冷冻处理，装盘打包，然后进入大冷冻环境进行深层次的持续冷冻处理。冷冻温度要达到零下18度左右方可，即便如此，它们的保质期也不能超过6至18个月。过了保质期的冻品，就会发黄，发白，失去水份，甚至于会有发臭现像出现。建议在购买冻品时，还是要多注意对比，仔细看看肉理纹路，有没有风干的迹象。

好，现跟着我一起来了解一下市场上常出现的几种冻品。

冻银鲳，也叫白鲳。海鱼中营养价值最高的鱼种，因其刺少肉多，内脏少清理简单快捷而被人们所钟爱。

冻金线(沿海或是京津地区也叫红三），食用最为普遍的鱼种，肉质鲜嫩，口感极佳，适用于煎、煮，炖几种方式，也可以做汤。

冻鳎鱼（也叫比目，龙利），长得像个鞋底子，但肉质富有弹性，酥脆爽口。煎的形式据多，煎的时候裹上拌有鸡蛋的面粉，那味道，只有你试过了才会知道。香脆滑嫩，回味无穷。

冻黄花鱼，大家可要看好图片了哦。现时下许多的商贩拿黄菇鱼冒充黄花鱼，出售给消费者，虽都是菇鱼类的，但它们的口感和市场价格是有极大区别的哦。黄花鱼的价格要高，口感也要好。

除此几种以外，海产品冻品还有冻墨鱼、鱿鱼、鳗鱼、三牙、沙尖、马鲛、带鱼、马友（顺风）、马面鱼、红目鲢、红鱼、黑鲳、真假鲥鱼、多春、墨鱼仔等64种类别，而这其中每种鱼类皆有规格比例分类。由于篇幅问题，就不逐一介绍了。若有机会，再为大家详细解读它们的烹饪方式和营养价值。

所有的食物都有适合自己的解冻温度及烹饪温度，人与人之间、企业和客户之间的相处也有彼此最舒适的度。庖安网是一家一键式全方位的食材采购服务平台，它会为每一位客户提供适合每一位客户本身的最优质的服务，让贩菜过程更安心。庖安网除提供贴心的服务还提供更多专业的服务，庖安网提供的线上传统互联网媒线上新媒体等宣传，线下提供车贴、单页等广告曝光宣传；提供包含财税、招投标、资质、金融支持等服务；提供包含供应链整合优化采购成本、商学院技能培训等提升市场竞争力的服务。搭建食材配送人的交流合作平台，为您提供更多更专业的知识，帮助每一位客户解决他们最关心的问题，更多资讯请关注庖安网（www.paoanwang.com）。