食材配送的核心在于“鲜”字，所谓“食材以类聚，新鲜以群分”，之所以独成一派，在于其特殊性，它挑战的是食材领域的最高端，考验的是全产业链的整合能力，又对物流供应链技术有极高要求，却以用户忠诚度与依赖度为生，在食品安全公信力集体缺失的当下，任重而道远。

保证食材新鲜 做到透明化可追溯

民以食为天，以大米为例，中国水稻业发展源远流长，是世界上水稻种植面积最大的国家,水稻产量占我国粮食总产量的一半左右。2010年以来中国大米产量呈增长态势，2012年产量增长高达22%，此后三年一直保持在1亿吨以上高位。我国人口中有65％以水稻为主食，水稻在国家粮食安全中的地位举足轻重。

大米的营养以蛋白质和碳水化合物存在，水分保鲜度直接决定其口感，过长的储存时间会导致水分流失，所以生鲜储存成为了大米除本身质量之外的最关键因素。为什么要把大米做成生鲜食品，或许我们可以从近年来日本大米备受推崇，国人海外抢购的热潮中窥见一二。

首先是新，即应季类。就大米而言，是指秋收后的第一茬处米。而不能是霜打之后的熟米，再比如面粉，由石磨磨出全麦面保质期一般不足一月。其次是鲜，保证优良的原产地供应链。如来源于核心产区，安家镇、民乐、龙凤山的五常大米。大食品稻米全部收获于原产地基地的应季稻谷，产地仓储，应需小批量原产地脱壳、磨制、封装。最后，是定，即定制农业，把最新的，最鲜的，最好的东西第一时间给到用户。

根据家庭用户的消费习惯和实际需求测算，改变规模化仓储、加工、物流方式，优化供应链效率，提供个性化的订单宅配服务，稻谷从脱壳加工到用户收到宅配鲜米，全程控制在8天以内，让吃米这件看似寻常的事儿变得更有品质。然后进行进货，仓储，装配，物流的全透明化。

食品安全现状助推生鲜电商发展

2008年的三鹿事件最终累及整个行业，导致国产奶粉至今都一蹶不振，丧失的诚信度致使中国乳业多年无所建树，也使食品安全监管的公信力危如累卵。2004年三鹿被发现劣质奶粉，2008年6月28日发现第一例食三鹿奶粉的肾结石儿童，8月1日三鹿取得三聚氰胺的检测结果，随后着手公关。同年九月，三鹿海外股东恒天然公司绕过河北省地方政府，将情况直抵中央，事件全面升级。9月11日三鹿集团承认奶粉曾受到三聚氰胺的污染，发布召回。

隔着并不久远的岁月，但影响之深远，使人时至今日亦有感，中国奶粉行业全面崩盘，国人开始全球抢购奶粉，食品安全监管也由此备受消费者质疑，在这样的大环境下，市场的呼唤是显而易见的。一个把安全贯彻在整个产品链上的企业符合消费者和市场的共同期待。就食品安全现状而言树立诚信的路途也许漫长，但也意味着由此开启的坚实基础和巨大收益。

在食品安全的信任危机几度甚器尘上后，国家新修订了《中华人民共和国食品安全法》，将于今年10月1日起施行。随着行业监管力度的加强，多行业试水之时，市场太需要一个对食品安全的践行者，一个能赢得信任的品牌，改变现有的食品安全现状。

“你一旦做出了选择，一定要有自己的底线，这个底线对我们来讲，是我们一直要坚守和捍卫的。我们做真实的食品，或者做真实的农产品。”韦三水如是说。

食品安全的维护仅从法律法规层面进行是远远不够的。食品安全不仅是食品公司、监管部门以及食品行业的责任，更是全社会的责任。韦三水以及大食品对于食品安全真实的追寻也许是一个略显漫长的过程，在目前诚信分离机制不建全的条件下，在市场的重复博弈过程中，以品质率先赢得消费者认可和信任的企业，将为未来赢得无数可能。

当选择诚信的收益大于失信时，诚信生产经营才能得到保证。他们的成功将会成为一种激励机制，鼓励无数的后来人。

庖安网，严把食材生产源头，监管运输物流，让安全食材走进千家万户。公司通过整合基地农副产品、提供优质安全食材、优化供应链、满足市场多元化需求发展，力争做食材安全的标杆。以每份食材皆可溯源为愿景，安全食材，优选庖安为口号，秉承不断发展宗旨，服务大家，服务社会。让每个人吃上安全食材不是一句空谈的话语，而是我们一直在坚持的理念。关注食材安全，庖安一直在行动。